淘米水燉肘子
編輯：小淺 發布時間：2013/5/21
“提到肘子，大家都會覺得又油又膩的，今天給大家介紹一道淘米水燉肘子，肘子一點也不油膩。要想不塞牙，燉制的時間要長一點，而且要最小火燉制。”
主料：豬肘1500克
調料：食鹽5克、醬油30克、冰糖15克、蔥15克、姜15克、八角3個、桂皮10克、料酒60克、淘米水適量、腐乳(紅)3塊
淘米水燉肘子的做法
1.準備好所需食材，肘子洗凈后切成4-5厘米大塊
2.肘子一定涼水入鍋，開鍋后撇去浮沫，十分鐘后撈出沖涼，去毛
3.蔥姜切片，八角、桂皮放入大碗中，放入15克紅燒醬油、30克料酒和5克鹽調勻
4.將焯過水的肘子放入調好的汁中裹勻醬油，腌制8小時；另取一鍋，倒入30克料酒、15克紅燒醬油和3塊紅腐乳
5.再放入15克冰糖，倒入腌制的肘子，倒入淘米水沒過肘子
6.小火燉制2-4小時，要想不塞牙，燉制的時間要長一點，而且要最小火燉制