“藍點馬鮫號稱深海，具有很高的營養價值，適合貧血體弱人士。其魚肉緊實，肉質呈蒜瓣狀，刺少，色澤微紅，味鮮美。”
主料：鲅魚1條
調料：食鹽5克、姜5克、料酒5克、植物油2湯匙、花椒粉3克
香煎藍點大馬鮫的做法
1. 鲅魚切厚片，加鹽、花椒粉、料酒和姜絲，按摩均勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制半小時以上
2.煎之前取出，用廚房紙吸干水分，平底鍋燒熱后加適量植物油，轉小火，放入魚片，煎至一面金黃后翻面煎至金黃即可
烹飪技巧
1、選用厚底的平底鍋，火力更均勻，也更鎖水；
2、熱鍋冷油，轉小火再下魚。鍋先干燒到足夠熱，加適量油，轉小火，實際上這會油也足夠熱了，再下魚；
3、魚要吸干水分，防止濺油，也不容易粘鍋；
4、魚下鍋后不要頻繁翻動，一面煎至金黃，可以用筷子試著輕輕的推一推，能推動時再翻面，兩面都煎至金黃即可；
5、魚的厚度以一指厚為宜，太薄容易煎干魚汁，太厚不容易煎透。