豌豆豬肉土豆丁

“每到蠶豆豌豆尾季的時候都會剝上好些豆子囤在冰箱里，甚至在每年的年夜飯上都能吃到他們囤的豆子，說句真心話，自己凍的豆子跟超市冷凍柜里買來的豆子絕對不是一個味兒，除了豆香依舊、口感依舊、最重要的是有家的味道，還帶著媽媽雙手的余香！”
主料：豌豆(鮮)1碗、豬肉(腿)1塊、土豆2個
調料：食鹽1茶匙、醬油2大匙、姜1塊、蒜2瓣、料酒2茶匙、大蔥半棵、玉米淀粉1茶匙、牛奶適量、白糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、植物油適量
豌豆豬肉土豆丁的做法
1.豬肉切成合適大小的丁，用蔥姜蒜粉、料酒、六月鮮醬油、淀粉拌勻，腌制約15～20分鐘左右
2.豌豆剝好，土豆去皮后切成合適大小的丁，洗去表面淀粉后清水浸泡備用
3.鍋中燒熱油后倒入腌好的豬肉丁，快速煸炒至變色后盛出；用余下的底油把豌豆炒至斷生后盛出
4.鍋中重新倒油，燒熱后倒入瀝干水的土豆丁煸炒至表面略帶金黃；加水和牛奶蓋過土豆丁，大火煮開后轉小火煮至土豆丁7、8分熟
5.倒入煸炒過的豌豆，一起煮至土豆和豌豆都變酥軟；倒入肉丁快速兜勻翻炒，鹽、糖、白胡椒粉調味
6.大火收汁后即可裝盤
烹飪技巧
1、加了牛奶后真的會特別好吃有奶油味兒，加與不加風味會差很多；
2、如果可以的話，最好用這個時候新上市的新土豆來做，不僅容易酥軟，而且口感也特別好，新土豆特有的香甜特別適合做這個菜；
3、裝盤后可以在表面滴上幾滴香油，這樣會給味道加分。