請大廚教你做荷花宴
編輯：威威 發布時間：2013/5/24
大廚傳授我們7道荷花宴里的家常菜。來吧，你在自家的餐桌上，拽住夏天的小尾巴。
1.海鮮蓮花盅：黃金瓜雕成荷花狀，海櫻花、蝦仁、螺片、西芹、目魚片做配料。
2.莼菜蓮蓬湯：魚尾去凈，刮魚肉，用攪拌機加水打魚茸，上漿，備用，魚茸做好后放在味碟里放青豆，做成蓮蓬形狀，上蒸箱蒸12分鐘取西湖莼菜一起燒湯。
3.荷塘小炒：西湖鮮蓮去皮，荷塘嫩菱去皮，嫩藕頭切小塊，鮮蘆筍切塊，同炒。
4.蓮心水晶蝦：蝦仁上漿，鮮蓮子通心（蓮心備用），炒制而成。
5.荷花鱸魚：魚殺凈，取魚頭魚尾備用，魚身去骨去皮切末，加筍末、香菇末，火腿末，一起炒熟備用。雞蛋煎蛋皮，包荷花狀，上蒸箱蒸6分鐘。裝盤，淋蔥葉沸水。
6.荷葉粉蒸肉：選上好的五花肉切厚片，放黃酒、蔥、醬油、姜、老抽、味精、雞精、十三香、胡椒粉、五香粉，腌制15分鐘，拍上米粉蒸25分鐘。
7.荷花酥：面粉500克，與少許豬油一同攪拌后分成小塊，包蓮蓉，用刀在頂面劃成6等份，入油鍋小火炸10分鐘即可。