馬鈴薯餃
編輯：小淺 發(fā)布時間：2013/5/24
“這馬鈴薯餃也別有一番風味，這學的只是山寨版的“芋餃”。阿姨告訴我，這夏茂芋包所用的菜芋（也稱為白芋），咱這里根本買不到，于是她就用馬鈴薯來代替菜芋了，制作過程完全一樣的哦。”
主料：土豆700克、生粉500克、地瓜粉100克、筍干300克、蝦200克
輔料：香菇200克、豆腐干150克、豬肉餡200克
調料：食鹽8克、五香粉2克、辣醬適量
馬鈴薯餃的做法
1.將馬鈴薯洗凈蒸熟備用
2.把馬鈴薯搗碎，加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉)
3.使勁揉面，將馬鈴薯完全融入粉中
4.揉成軟硬適合的面團待用
5.皮坯切成小劑，以生粉搭手，將小劑捏成杯狀，舀入餡心(餡可按自己喜歡隨意搭配，如將發(fā)好的筍干、香菇、豆干、蝦肉、肉丁稍炒拌，加入鹽和五香粉拌勻)
6.先將皮一側捏緊，再將剩余皮圍過來，包成三角形
7.砧板上灑些生粉，將包好的薯餃排開，要互留間隔
8.鍋加水燒開，入薯餃煮至浮起，中火再煮1分鐘
9.撈起，加醋、麻油或辣醬拌勻即食，亦可加入排骨湯中，就湯一起食用