選購健康家用食物小竅門（三）
編輯：月月 發(fā)布時(shí)間：2013/5/29
在市場(chǎng)上購買食物時(shí)，我們經(jīng)常要擔(dān)心是否有農(nóng)藥殘留、催熟劑、重金屬超標(biāo)、菌群超標(biāo)、變質(zhì)等等。如何選 購出 健康新鮮的食物呢？在此教大家一些小妙招。
水果
挑水果先聞聞果香味
有些反季節(jié)水果成熟時(shí)間快，免不了使用催熟劑，這些水果里含有的激素對(duì)人體是不利的，因此要盡量吃自然 成熟的應(yīng)季水果，少吃反季節(jié)水果。
購買時(shí)也要注意不要盲目購買色彩亮麗、形狀奇怪的水果。一般來說自然成熟的水果表皮上大多能聞到果香味 。購買草莓時(shí)，如果草莓中間有空心、形狀不規(guī)則又碩大，一般是激素過量所致。這樣的草莓大多是用了催熟劑或 其他激素類藥，顏色新鮮但果味比較淡。購買香蕉也要注意，不能買表皮嫩黃好看但果肉發(fā)硬的香蕉，這樣的香蕉 也可能用了催熟劑。西瓜使用催熟劑的情況比較多見，如果發(fā)現(xiàn)西瓜瓤紅得不自然、不均勻，或者西瓜籽還是白的 ，也不要購買。
速凍食品
冰晶和粘連是變質(zhì)信號(hào)
速凍食品常會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)、霉菌計(jì)數(shù)、酸價(jià)指標(biāo)超標(biāo)等問題。在購買時(shí)最好選擇有完整包裝的，要仔細(xì)查看 生產(chǎn)日期，盡量選擇出廠日期新鮮的速凍食品，尤其是速凍的肉類和含肉餡的餃子，更要選新鮮的，而如果包裝內(nèi) 有冰晶和粘連，就要謹(jǐn)慎購買。
腌制熏制食品
買泡菜不能圖“新鮮”
速凍食品要講“新鮮”，腌制食品則恰恰相反——?jiǎng)偝鲥伒目刹皇亲詈玫�。腌制食品如醬菜、泡菜中含有“亞 硝酸鹽”等有害物質(zhì)，在剛腌制完畢時(shí)達(dá)到最高峰，這時(shí)是不建議食用的，千萬不要心急，寧可多等一段時(shí)間。在 超市中選擇醬菜、泡菜時(shí)，同樣要注意查看和詢問生產(chǎn)日期，一般說來，腌制完畢20天至1個(gè)月的會(huì)比較放心。
熏制食品逐漸盛行，但是很多煙熏的食物中不可避免地會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)——苯并芘，所以不要作為每日的 日常飲食大量食用，偶爾換換口味是可以的，而在選擇上要注意選擇有品牌、色澤自然、包裝密封性好的產(chǎn)品。
熟肉制品
熟食顏色不能太鮮艷
賣相太好、顏色過于鮮艷的熟肉、熟腸，很可能是人工添加了人工合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽，對(duì)人體有危害 ，所以要謹(jǐn)慎購買。此外，在選購熟食時(shí)一定要注意不要隨意從街頭購買來歷不明的熟食，最好購買有包裝、有品 牌的，包裝要密封，無破損，要注意包裝上的品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、配料表、 凈含量等。
油
轉(zhuǎn)基因油標(biāo)簽上有標(biāo)示
炒菜最好少用飽和脂肪酸含量高的油類如豬油、牛油、黃油，因?yàn)檫@些油過多食用會(huì)危害心腦血管，并增加體 重，最好選擇食用植物油。
食用植物油國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以轉(zhuǎn)基因大豆為原料的食用油必須在標(biāo)簽上給予明確標(biāo)示。以轉(zhuǎn)基因大豆為原料的， 自然不如的。
此外，最好不要到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)隨意購買沒有質(zhì)量保障的散裝油，而是到正規(guī)超市和商場(chǎng)購買有品牌、有 “QS”標(biāo)志的正裝油。
大米
粘手大米切勿買
存放時(shí)間很久的“陳米”，味道差，口感較為粗糙。霉變的米絕對(duì)不能吃，里面產(chǎn)生了“黃曲霉素”，人食用 以后有很高引發(fā)肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以在購買大米時(shí)就要注意其是否有霉變跡象，買回家也要注意防止霉變。
怎樣才能挑選出口感、營養(yǎng)俱佳的大米呢？可以通過以下幾招判斷：
1.看顏色。通常較好的米色澤潔白、晶瑩，而陳米或劣質(zhì)米顏色泛黃且有黑斑。此外，陳米陳化現(xiàn)象較重時(shí)， 色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊 。
2.聞氣味。捧起大米聞一聞，陳米會(huì)有發(fā)霉的氣味。正常大米則有股清香。此外，加工處理后的米氣味較難辨 別，但用塑料袋包半小時(shí)后，就可聞到明顯陳味。
3.用手摸。用手摸搓大米表面，正常拋光的米，摸起來有圓滑的感覺。但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油 。有些不法商販還會(huì)用石蠟處理劣質(zhì)米，這樣的米摸起來有粘手感。
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