傳統(tǒng)美食——蔥香花卷

花卷是中華民族傳統(tǒng)的面食美食，在我國(guó)已經(jīng)有著幾千年的發(fā)展史，他是類似于包子和饅頭兩者之間的一種面食，在中國(guó)說(shuō)道花卷相信很多人都吃過(guò)。那么今天就給大家說(shuō)說(shuō)香蔥花卷的做法。
1.將發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右。
2.面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
3.和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。
4.大約1小時(shí)后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
5.發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無(wú)氣泡。
6.搟成0.5cm厚的面皮，刷薄油，撒鹽和蔥花，卷起。
7.切段，如圖用筷子按壓一下，兩邊稍微捏合一下。
8.放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來(lái)的更松軟。
9.涼水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，但不要立即打開(kāi)鍋蓋，虛蒸3分鐘后再打開(kāi)鍋蓋。