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      煮掛面記住四點

      編輯:小淺  發布時間:2013/5/31
      1.做掛面時要多加些水,因為掛面還有個“漲發”過程,要吸收一些水分;
      2.要注意用慢火,使熱量隨著水分由外到里,逐層進去,這樣才能把掛面煮熟、煮透,面湯清,口感好。
      3.面條煮完酸是面條加工時加入的堿在做怪,苦就是因為過早的加入含碘的食鹽在做怪了,鹽在面條快熟或是熟后加入就不會苦了。
      4.要省事的話,放油、熱后放入雞蛋,炒熟,放水適量,水開后放掛面。熟了不要放鹽。因為掛面的鹽分已經夠了,要趁熱吃。
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