冬瓜果蔬卷

“這道菜的食材使用了冬瓜，胡蘿卜，紫甘藍(lán)。醬汁使用的是芒果醬。夏季護(hù)膚的重點(diǎn)是防曬補(bǔ)水，素食也可以讓你從內(nèi)到外的健康美麗！”
主料：冬瓜1大塊、胡蘿卜1根、紫甘藍(lán)半個(gè)、韭菜花1小把
調(diào)料：芒果醬1勺
冬瓜果蔬卷的做法
1.冬瓜去皮切薄片，胡蘿卜切絲，韭菜花切段，紫甘藍(lán)切絲；冬瓜放開水中焯到九成熟
2.放入冷水中浸泡；胡蘿卜、紫甘藍(lán)、韭菜花放開水焯
3.放入冷水中浸泡；芒果醬備好(自己做的，用未成熟的芒果加冰糖熬制的，酸甜的口感。)加些水調(diào)稀些；取一張冬瓜片，包上胡蘿卜、紫甘藍(lán)、韭菜花，卷起，放入盤中，最后淋上芒果醬
烹飪技巧
1、在焯蔬菜時(shí)，水中加點(diǎn)鹽，不僅可以保持食材顏色的鮮艷，還可以讓食材入味；
2、冬瓜要切薄一些；
3、冬瓜焯水時(shí)，變透明就馬上取出，放入冷水。如果焯水過熟，冬瓜會(huì)融掉，無法包裹；
4、紫甘藍(lán)和胡蘿卜都可以生食，可以不用焯水，因?yàn)榧胰四c胃不好，所以快速的焯一下水；
5、芒果醬是自己熬的。如果想自己熬芒果醬，最好選用皮綠的芒果，還味成熟的芒果口味有些酸，熬好的果醬好吃。如果用催熟的芒果熬果醬，口味層次少，最好加些檸檬調(diào)味。
營養(yǎng)功效
冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的作用，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)計(jì)算表明，冬瓜為有益健康的優(yōu)質(zhì)食物。還是天然的美容佳品，對(duì)美白肌膚效果顯著。這可能與瓜瓤中含有組氨酸、尿酶及多種維生素、微量元素有關(guān)。紫甘藍(lán)中的維生素C是柑橘的二倍。也是防曬美白的好食材。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。芒果具有解渴利尿，夏季食用能降暑，特別是對(duì)女性朋友，能潤澤皮膚。而且有研究說女性多食芒果，有預(yù)防乳腺癌的作用。