撈汁鳥貝

“媽媽喜歡吃海鮮，我這點就像她了呢，去年10月和我回威海的時候，天天給她換著樣做海鮮，這個鳥貝是她最喜歡的，于是回家的時候速凍了幾包帶回來，一直吃到現(xiàn)在還剩2包了，這幾天很熱用媽媽最愛的鳥貝做個清爽的涼菜，很鮮很爽口�！�
主料：河蚌200克、黃瓜1/2根
輔料：紅椒1/2個、木耳(水發(fā))60克
調(diào)料：食鹽1茶匙、醋2湯匙、白糖1茶匙、牛肉粉1茶匙、青芥辣2茶匙
撈汁鳥貝的做法
1.黃瓜、紅椒和泡發(fā)木耳切成絲
2.鳥貝(又叫河蚌)清洗干凈
3.水燒滾開，關(guān)火，下鳥貝3秒鐘迅速撈出
4.鹽、醋、青芥辣(辣根)、白糖和牛肉粉，調(diào)成撈汁，口味重在酸和青芥辣的刺激，調(diào)好后放入冰箱冰半小時以上更理想
5.把瀝干水的鳥貝和黃瓜、紅椒和木耳絲放在一起，倒入撈汁
6.攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、這款撈汁屬于撈汁海鮮，海鮮搭配醋和青芥辣是很完美的，所以撈汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜，青芥辣還能一定程度的去除海鮮的腥氣，必不可少；
2、最重要的是焯鳥貝，一定要燒滾水，然后關(guān)掉，迅速焯燙，可以事先準(zhǔn)備好帶眼的盆，鳥貝入鍋后3秒鐘，立即倒出，水控干凈，千萬不能拖泥帶水，動作要迅速，否則鳥貝焯燙時間過長，老了就像膠皮一樣難嚼沒有任何鮮味；
3、配菜可以自由選擇，味道不怪不突出即可，不要掩蓋了海鮮的鮮美。黃瓜味道清新，所以搭配黃瓜很好；
4、汁調(diào)的濃些，多些是很有必要的，放入冰箱冰鎮(zhèn)后拌菜口感更好；
5、新鮮的鳥貝雖然外表看來很干凈，但是想要食用需先剖洗干凈，首先用剪刀將鳥貝腹部剪開，將內(nèi)臟去掉，用清水沖干凈，鳥貝才能成為好食材。
營養(yǎng)功效
鳥貝，以體大、殼薄艷麗、肉脆嫩、味甘美而聞名。鳥貝不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作為補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸.營養(yǎng)甚為豐富，有潤肺、益精補陰之功效，為其他貝類所不及。此外，它還有清熱解毒、滋陰平肝、明目防眼疾等作用，適宜陰虛內(nèi)熱之人食用。