五谷雜糧的養生作用和藥用價值

我們平常所說的五谷雜糧其實是個“大家庭”：有小米、玉米、高粱、蕎麥、大麥、燕麥、紅米、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆等等。由于富含各種微量元素以及維生素，雜糧的營養價值比精制的面粉、大米更高，有些雜糧還有藥用價值，所以作為輔食，經常食用有益健康。
一、小米
小米是粟脫殼制成的糧食，原產于中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物。小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制作餅、窩頭、絲糕、發糕等，易被人體消化吸收，常食小米能夠養腎氣、除胃熱、利小便，特別是適宜產婦、幼兒和病人食用。
二、玉米
玉米是世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米、精面粉高4―10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素，有止血降壓和利尿利膽的作用。
三、高粱
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩了很多。一些胃腸功能略差的人可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。
四、蕎麥
蕎麥面是一種灰黑色的面粉，人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸所起的作用會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。對于老年人可以減血脂、降血壓。蕎麥面條雖然好吃，但每次不應食用過多，適量最好。
五、燕麥
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
六、薏米
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白。薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。
七、黑豆
黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18種氨基酸，黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
八、紅米
紅米比一般的白米蛋白質含量要高30%，脂肪酸和維生素的含量也要高一些，更重要的是富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素，非常適合產婦、老人、兒童食用，可以有效地補充營養。