米糠油富含抗氧化物質(zhì)

米糠油有非常好的抗氧化穩(wěn)定性，這主要是由于它含有成分復(fù)雜的天然抗氧化劑。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400mg／kg油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯，它們都有助于抗氧化。
精煉米糠油色澤淡黃，油中含80％以上不飽和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人體對(duì)米糠油的消化吸收率較高。米糠油具有降低人體血脂的功能；是一種良好的食用油脂。由于米糠油精煉成本比較高，得油率低，因此對(duì)米糠油目前只能大量用于制造肥皂、潤(rùn)滑油、脂肪酸。利用物理脫酸法精煉米糠油，正積極推廣。
米糠毛油中含有約6%的蠟質(zhì)，蠟質(zhì)水解后可以制取三十烷醇（俗稱"蜂花醇"）。糠蠟中含有10%的三十烷醇。三十烷醇是一種植物生長(zhǎng)激素，0.1-1.0ppm的水溶液（1克"蜂花醇"可噴灑20-200畝農(nóng)作物）能使水稻、小麥、玉米、番茄及綠萍等增產(chǎn)10%-40%。