番茄醬比鮮番茄更能有效

蔬菜水果抗癌的說法大家都知道，番茄就是其中一種出名的抗癌水果。番茄能夠抗癌得益于它所包含的番茄紅素。但是想要抗癌，吃番茄醬比直接吃番茄更有效。
番茄能抗癌
番茄能抗癌得益于其所包含的一種成分——番茄紅素。番茄紅素是已知的最強天然抗氧化劑，人體內的單線態氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。
番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。醫學研究發現，番茄紅素能預防多種癌癥。
番茄醬比番茄更抗癌
番茄醬是鮮番茄的濃縮精華，由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成，是增色、添酸、助鮮的調味佳品。
番茄紅素是一種天然抗氧化劑，但是在新鮮的番茄中，它會和其中的蛋白質、纖維素緊密結合在一起，人體無法吸收，必須等它煮過了才能被人體所吸收，番茄醬就成了極佳的選擇。
番茄紅素屬于脂溶性物質，烹飪時如果能夠加一點植物油，或是與含脂肪較多的食物一起烹調，能促進其在人體內的吸收利用。此外，番茄中含有的胡蘿卜素也需要油脂來幫助吸收，因此，炒菜時加入番茄醬，可以讓其中具有抗癌功效的番茄紅素和胡蘿卜素更好吸收，使抗癌功效“最大化”。
番茄醬的吃法
市場上的番茄醬可簡單分為兩種，一種是普通番茄醬，一種是番茄沙司。前者可作炒菜的調味品，后者可以蘸食。
番茄醬可以搭配蛋類、肉類、主食等，制作番茄蛋包飯、茄汁排骨等菜肴。做菜時加入番茄醬，可以增加菜肴酸味，促進食欲，還能讓菜肴的顏色更好看。相比番茄醬，番茄沙司中的鹽、糖含量較高，吃時應限量。如果用來烹制菜肴，則要減少菜中的加鹽量。