貴妃牛腩

主料：牛腩500克
輔料：胡蘿卜1根
調(diào)料：醬油5克、蔥10克、姜4片、料酒1勺、水淀粉半碗、番茄醬1勺、甜面醬1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖3克
貴妃牛腩的做法
1.牛腩洗凈切小塊，飛水后加調(diào)料用電壓力鍋壓熟
2.撈出牛腩備用
3.胡蘿卜洗凈切滾刀塊備用
4.蔥段姜片備好
5.鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時放蔥段和姜片爆香
6.加入紅油豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、料酒各一勺攪勻
7.將煮好的牛腩放入鍋中，再加少許醬油和糖調(diào)味
8.翻炒大約2、3分鐘，讓牛腩塊裹上醬汁
9.加入煮牛腩的原湯，以沒過牛腩為宜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜20-30分鐘
10.加入胡蘿卜塊，繼續(xù)煮至胡蘿卜軟爛，用水淀粉勾芡后出鍋即可
烹飪技巧
1、胡蘿卜中所含的維生素A屬于脂溶性物質(zhì)，跟油脂結(jié)合才能被很好地吸收，所以食用胡蘿卜最好用油類烹調(diào)。很適合與肉類同煮。
2、糖尿病患者做這道菜時，最好不要放糖，番茄醬和甜面醬也要適當減少用量。
3、豆瓣醬和甜面醬里面都含有鹽分，就不用另外再加鹽了，口味重的酌情添加吧。
營養(yǎng)功效
牛肉時冬季的滋補佳品，具有滋養(yǎng)脾胃、強筋健骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病、面黃目眩的人食用。
胡蘿卜素有“小人參”之稱，含有豐富的植物纖維，可加強腸道的蠕動，具有寬腸通便、預(yù)防癌癥的功效。此外，因為胡蘿卜含有降糖物質(zhì)，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，具有降壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。