蒸混蛋

“你吃過燉蛋，吃過咸蛋，吃過皮蛋拌豆腐，你有沒有試過，將這三種蛋混在一起吃呢?不需要調味品，咸蛋出味道，皮蛋出賣相，雞蛋更是以大姐大風范將三者完美結合起來。至于味道，咸中帶鮮，口感略Q，不算驚天動地，不會讓你感動得哭，但仍不失為一種樸實的好味道。最關鍵的是長得特別呀，尤其在家宴客，能讓客人覺得有新鮮感的，從而使廚娘倍兒有成就感。其實，做起來，再簡單不過了，將三者拌而為一，蒸便是了。名符其實的蒸混蛋。”
主料：咸蛋1個、松花蛋1個、雞蛋2個
蒸混蛋的做法
1.將松花蛋和咸蛋去殼，切成小粒兒，裝在一個耐高溫的容器中，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，備用，將蛋黃和蛋白分別打散
2.將蛋白倒入1中，拌勻，水開后上鍋蒸10分鐘左右，揭開鍋蓋，把蛋黃倒進去，再蒸10左右，關火后，燜3~5分鐘后再取出，待其略涼取出切片擺盤
烹飪技巧
1、雞蛋的量可以稍多些，不然會無法凝固，如果擔心味道不夠，可適量添加少許鹽；
2、蒸制時，先把水燒開，放入食材，接著就用中火，這樣蒸出來的蛋會更細膩些；
3、如果你很懶，把雞蛋整個打散，與皮蛋和咸蛋粒兒混合，也是可以的，但是層次沒有分開蒸好看。