清蒸雞是如何煉成的！

夏天到，人們嫌天氣炎熱，很多人都想吃肉，但是有礙于天氣炎熱吃不下去，這可怎么辦呢？別急小編有辦法讓你吃到美味的雞肉還能讓你清涼一下。
食材：
子雞脯肉或雞腿肉750克，粳米400克，鮮荷葉4張，豬板油150克，蔥結(jié)1個，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，紹酒50克，醬油100克，鮮湯100克，麻油50克。
做法：
1、將雞肉剁成12塊，豬板油切成12塊，同放碗內(nèi)，加姜、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗凈切成扇面形共14塊，去掉背面老筋，放入開水鍋略燙，擦干水分。粳米淘洗干凈。
2、炒鍋置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起，揀去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗篩篩去雜質(zhì)。
3、將粳米粉放入碗內(nèi)，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內(nèi)，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。
4、將12張荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成。