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      調料運用中的禁忌
      
                    
      編輯：小淺  發布時間：2013/6/14
      
                    
      
                        堿忌粥：維生素B1、B2、尼克酸和維生索C在酸性中很穩定，在堿性環境中易被分解

      先放鹽與菜相克：使炒出的菜無鮮嫩味，肉質變硬

      早放姜與魚相克：應在魚的蛋白質凝固后再加入生姜以發揮去腥增香的效能

      醋與豬骨湯相克：影響人體對營養的吸收

      醋與青菜相克：使其營養價值大減

      醋與胡蘿卜相克：胡蘿卜素就會完全被破壞了
                    
      
                    
      
                        食材經銷商交流群
                    
      
                    
                    
      
                        














      
    
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