豆豉炒雜菜
編輯：小淺 發布時間：2013/6/17
“之前拌涼菜剩的豆干、又劃拉點洋蔥和西葫蘆，清炒沒什么味兒，加了點風味豆豉醬提味兒。自己又燜了點大米飯，做了個西紅柿雞蛋湯，一個人的伙食就搞定了。”
主料：西葫蘆1/2個
輔料：洋蔥1/2個、豆腐干3塊
調料：生抽1大匙、植物油1.5大匙、豆豉辣醬1大匙
豆豉炒雜菜的做法
1.西葫蘆、洋蔥、豆干改刀切片
2.炒鍋倒底油，先放豆豉辣醬炒香出味后，放豆干煸炒
3.再放入西葫蘆、洋蔥翻炒，待蔬菜變軟后，放生抽調味
4.翻炒幾下后，出鍋裝盤
烹飪技巧
1、做炒雜菜是不挑菜的，帶葉的菜、花青類菜、薯類等都可以，只是在烹飪和時間上有點差別，可自行調配和搭配；
2、沒有加鹽，只加了生抽，生抽本身就很咸了，而且也有點上色的作用。