你所不知道的調味品——羅勒
編輯：杰杰 發布時間：2013/6/17
說起羅勒，很多人就會疑問什么是羅勒？在菜肴中加入羅勒有什么好處？我們在很多菜譜中 經常聽到羅勒，下面我們來看看介紹。
羅勒是一種草本植物（中草藥），它即可以藥用又可以作菜品，用在烹飪中還是一種難 得的香料，通常我國的鹵制品中都經常用它來提味增香。
羅勒又名蘭香，是一個龐大的家族。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠 羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。
羅勒全草具芳香。羅勒的葉，味辛、氣溫，在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作 用；有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之效果。
羅勒的使用：
羅勒稱作調味品之王。在日本，它和紫蘇都作為香味蔬菜在料理中使用，植物體可提取 精油，也可作為藥用植物。新鮮的葉片和干葉用來調味，嫩莖葉可以用來作涼菜，也可炒食 、作湯。在國外烹調雞、鴨、魚、肉等菜肴時，羅勒粉是不可缺少的調味料。精油可用于軟 飲料、冰淇淋、糖果，干葉或粉可用于烘烤食品及肉類制品的加香調味。酊劑在甜酒中用作 香味修飾劑。要注意羅勒油品種多，香氣各異，要將真正甜羅勒區別于肉桂甲酯型羅勒和丁 香羅勒型在醬油、調味品、醋、罐頭肉類和烘烤食品以及香精中使用。