健康養生可以選擇植物調味料

遠古年代，原始人類就發現某些有香味的特殊植物能讓食物變得更有味道，這也許就是調料的起源。今天，我們的食物固然不再如遠古年代那么單調，然而，善用調料和配菜，不僅能給你帶來健康和益處，還能給你的生活添點滋味。
打開你廚房里的壁櫥，一定也有著許多各式各樣的調味品。正是它們，為我們單調的日子制造出多種多樣的味道。小時候，對于新年大餐都有種期待，因為可以吃到很多平時吃不到的東西。而現在，隨著生活水平的提高，我們更傾向于在新的一年選擇更健康的飲食，比如多吃一些水果、少攝取鹽份和脂肪等等。但是，如果真的想讓自己吃得更健康，根據美國密歇根大學健康系統的自然療法醫師兼研究人員的最新建議，我們最好能摒棄傳統的調味料（如糖、鹽和脂肪），取而代之的是香草和香料——少量的羅勒和牛至、幾片洋蔥，都會是不錯的選擇。在飲食中加入香草和香料的好處，不僅僅在于使我們維持健康的體重，它在預防癌癥、降低血壓、控制血糖、改善心血管健康方面都有一定的效果。
生姜具有稀釋血液、降低膽固醇、清除自由基、抗御衰老等神奇功效；而且，生姜對抗擊沙門氏菌效果明顯，另外，生姜還能提神醒腦，增進食欲，補充營養，提高機體抗病能力。
大蒜降血壓，調整膽固醇，改善血管硬化，預防血栓塞，還是天然的殺菌能手。
洋蔥與大蒜一樣，是最佳的抗菌、殺菌物質。洋蔥中至少含有三種抗發炎的物質，對于經常哮喘的人很有幫助。
八角茴香具有溫陽、理氣、去寒的藥理功能。
薄荷薄荷味辛性涼，有散熱解毒的功能。
牛至、肉桂和黑胡椒具有殺死食物中的細菌的功能。
歐芹含有一種叫做香豆酮的物質，是天然的血液稀釋者，能夠幫助防止血塊堵塞。
肉豆蔻對于治療風濕病和痛風有一定的效用。
羅勒（一種香草）營養價值很高，蛋白質、鈣、磷及維生素含量都不低。
現代廚房，煎炒烹炸，各式料理，總是少不了用雞精增味提鮮，然而什么菜適合放雞精？什么時候放雞精合適呢？下面我們就為主婦們提供一些指導意見：
1、雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料。
2、雞精可以用于味精應用的所有場合，適量加入菜肴、湯食、面食中均能達到效果，在湯菜上作用較為明顯。雞精因含多種調味劑，其味道比較綜合、協調。因其含鹽，調味時應注意少加鹽。
3、多數廠家不作雞精用量的建議，干脆讓你“取代味精添加至鮮美可口為止”；至多不過給你一份清湯的配方，“將20克雞精溶于1升沸水中”。所以，雞精的用量是個體化而隨意的。而味精比較純凈，用量比較穩定。
4、味精易溶于水，所以在烹飪時一般在起鍋之前加入味精效果好，菜肴的味道會更加鮮美。因為味精若在水溶液中長時間加熱會少部分失水生成焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉雖無害，但沒有鮮味。雞精的用法似乎寬松得多，至少沒見哪個廠家提醒消費者該在烹飪過程中的哪個環節添加雞精。
降低脂肪少用一茶勺的脂肪類調味品大約將降低10克脂肪，或降低400焦耳的攝入，如果這樣堅持1年的話，你能減去5斤體重。所以，多用草本調料和配菜來增進味道，而別只是一味地多加油。吃西式飲食的時候，也可以進行改造，用草本調料來替代那些脂肪量高的黃油或奶酪。
降低糖你可以用以下這些有甜味的調味品去替代白糖：多香果粉、茴芹、小豆蔻、桂皮、丁香、生姜、肉豆蔻皮等。
降低鹽以下的幾種調料都是鹽的極佳替代品，而且，口味也不錯：黑胡椒粉、大蒜粉、咖哩粉、孜然、胡荽以及洋蔥。