醋不宜與味精同放
編輯：月月 發布時間：2013/6/20
夏日，為了使菜肴更加的美味爽口，通常會放很多醋與味精。可味精如果使用不當，不但會 毀了菜肴的美味，甚至還能危害健康。
1.放醋的菜不能放味精酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環 境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸 味大的菜肴都不能放味精。
2.拌涼菜不宜放味精味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的 溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時 非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。