DIY麻辣油
編輯：月月 發布時間：2013/6/20
主料：花生油500克，干辣椒節100克，花椒75克，蔥段25克，姜片20克，香油20克，紅 辣椒粉20克。
做法：
鍋上火，下入花生油500克，文火燒至六成熱，下入干辣椒節100克、花椒75克，用手勺推勻 炸至辣椒紫紅、花椒焦黃、煳辣香味已出，下入蔥段25克、姜片20克，倒入桶中，待桶中油 溫降至五成熱，蔥段、姜片炸至色金黃、出香后，調入先用20克香油澥好的紅辣椒粉20克， 待油涼即成。用時可只取其油。
麻辣油的制作提示：
1.煳辣油制作和紅油辣椒制作見“香辣味型”。
2.郫縣豆瓣醬加工見“香辣味型”。
3.花椒面制作見“麻香味型”。