五谷雜糧養(yǎng)生學(xué)（五）
編輯：月月 發(fā)布時(shí)間：2013/6/20
五谷雜糧養(yǎng)生分年齡五谷雜糧種類很多，大致可分為細(xì)糧和粗糧，細(xì)糧主是指白米、白面；粗糧則包括加工 較粗糙的米、面以及各種雜糧，如小米、玉米、高粱、蕎麥、莜麥等。粗雜糧含有較多B族 維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，這些物質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。
兒童也適合吃營(yíng)養(yǎng)豐富的五谷雜糧嗎？
也并非什么年齡段都適合，3歲以內(nèi)的幼兒不宜食用粗雜糧。
兒童不宜食用過多的粗雜糧，因?yàn)閮和鞴侔l(fā)育還不夠完善，消化酶的分泌也不夠 健全，消化吸收能力較差，食用過多的粗糙食品會(huì)引起消化不良。還有，粗雜糧會(huì)影響鈣、 鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收，對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育不利。
為此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，3歲以內(nèi)的幼兒不宜食用粗雜糧。大一些的兒童可適量吃粗雜糧， 每周1~2次，每周25~50g,尤其要注意烹調(diào)方法，以幫助孩子消化吸收。
例如可采用粗雜糧混合的食用方法，如二米粥（大米+小米），粗雜糧發(fā)糕（玉米面+面 粉、高粱面+面粉、小米面+面粉），這不僅補(bǔ)充了B族維生素和微量元素，還有利于蛋白質(zhì) 的互補(bǔ)作用，對(duì)提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和改善口味都有好處。
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