１。香菇湯料
取香菇粉１００ｇ、食鹽３５０ｇ、白糖（５１３７，５６。００，１。１０％）１００ｇ、味精８０ｇ、白胡椒粉１ｇ，充分混勻即成。該湯料可用作面條、快餐、水餃、餛飩等食品的調味料，也可用作各種涼拌菜及素菜湯的佐料和調味料。
２。香菇醬油
（１）原料配方香菇濃縮液１００ｌ、食鹽２５ｋｇ、花椒１００ｇ、胡椒１００ｇ、八角１５０ｇ、生姜７５０ｇ、優質醬油５ｋｇ、檸檬酸０。１ｋｇ、苯甲酸鈉５０ｇ。
（２）制作要點選取無霉變、無泥沙的香菇柄或次干香菇１００ｋｇ，粉碎成粒，加水３００ｋｇ，放入鋁鍋中加熱至７０℃―８０℃，保持６０ｍｉｎ，用４層紗布過濾得到濾液。將濾液吸入真空濃縮鍋，在８０ｋｐａ的真空條件下加熱濃縮，最后濃縮到折光度為３０％。將配方中的配料加入到濃縮液中，加熱到７５℃，經過濾、澄清、滅菌，然后裝入消過毒的瓶中或塑料袋軟包裝內密封貯存。該產品營養豐富，具有特殊的香菇香味的醬香味，為調味佳品。
３。香菇調味精
（１）原料配方香菇濃縮汁２５％―５０％、氯化鈉８％―１２％、麥芽糊精１２％―１８％、細糖粉１５％―３０％、食醋１。６％―３。２％、白酒３％―６％、植物油０。３％―０。６％、辣味素０。０１％―０。０５％。
（２）制作要點①將香菇料洗凈，切成碎片，用４０℃―５５℃的熱水浸提４ｈ―６ｈ，菇水比為１：１０，浸提后過濾，得第１次濾液。將濾液加水煮沸１ｈ，過濾，得第２次濾液。再將濾渣加水，加細胞分離酶與纖維素酶的酶液０。６％，浸提３ｈ，過濾，得第３次濾液。合并３次濾液，在真空濃縮鍋內濃縮，濃縮渡要求達到固形物不低于１５％。將濃縮液密封并在低溫下貯存備用。②將氯化鈉、麥芽糊精、細糖粉、辣味素充分混勻，然后加香菇濃縮液、食醋、酒、植物油攪拌均勻。③采用搖滾式造粒機進行造粒，造粒直徑為２ｍｍ，在壓力為４０ｋｐａ，溫度為５０℃―６０℃的條件下干燥２５ｍｉｎ左右，然后輸入離心噴霧干燥機噴成粉狀體，用塑料袋等容器分裝密封，即為成品。其風味獨特，調味性極佳。
４。香菇調味汁
（１）原料配方香菇粉２００ｇ、酵母液２０ｍｌ、米曲汁１００ｍｌ、７５％乳酸３０００ｍｌ，糖適量，糯米、面粉少量。
（２）制作要點①選擇無病蟲、霉變的香菇料，入粉碎機粉碎，經６０目篩過篩，將其粉末留下備用。②取質量濃度為１。０６ｋｇ／ｌ―１。０８ｋｇ／ｌ的米曲汁２０００ｍｌ，煮沸３０ｍｉｎ―４０ｍｉｎ滅菌，然后加入香菇粉末２００ｇ、酵母液２０ｍｌ，于２５℃―３０℃的溫度條件下培養２４ｈ。在培養發酵過程中，其表面會產生許多小泡，并散發出香菇的香味。③在上述發酵液中加入１００ｍｌ米曲汁混合，然后于２５℃―３０℃的溫度條件下培養１０天左右，注意每天測定成分變化，進行補糖和補酸。補糖是為了促進發酵，加酸是控制培養過程中的雜菌感染。發酵將要結束時，可在發酵液中加入少量糯米或面粉，以增加發酵液的香味。④發酵結束后，用板框壓濾機壓取濾汁，澄清，然后取出上清液，煮后即為芳香四溢的香菇調味汁，這時可趁熱分裝瓶中，壓蓋密封。
５。香菇辣椒醬
（１）原料配方取香菇料１ｋｇ、鮮紅辣椒１ｋｇ、香油５０ｇ，食鹽適量。
（２）制作要點先將干香菇料去雜質洗凈晾干，磨成細粉，入鍋加適量水，用文火慢慢加熱煮成爛糊狀備用。再將鮮辣椒去蒂洗凈晾干，剁細或用粉碎機絞細成泥備用。然后將香菇糊、辣椒泥、香油、食鹽按比例一起倒入盤（盆）內攪勻，裝入容器內密封即成。該產品具有菇香味和辣味，既可作調味料，又可單獨佐食，是居家旅游之佳品。
６。香菇松
（１）原料配方選用香菇根、食鹽、食用油、味精、黃酒、砂糖、辣椒粉作加工原料。
（２）制作要點①選料。選擇無病蟲、無霉變、色澤正常、具香菇香味的新鮮香菇根，剪去根腳硬化部分，洗凈待用。②煮制。將菇根倒入鋁鍋中，加３倍于菇重的水，再加入食鹽、黃酒、味精、糖、辣椒粉等調料煮制，至水干時為止。③拌炒。先在鋁鍋中放入適量的食用油，澆沸，再加入適量的大蒜，炸至金黃色，然后倒入經煮制的香菇根，立即翻炒，此時應注意火候不宜過旺，防止菇根燒焦，拌炒約２０ｍｉｎ，稍為冷卻即可進行初烘。④初烘。將拌炒好的香菇根攤放于烘盤中，厚約３ｃｍ，再將烘盤放入烘箱，在８０℃―９０℃的溫度條件下進行通風烘烤，中途翻動２次―３次，當菇根烘烤至半干，表面呈金黃色時停止。⑤粗整絲。將烘至半干的菇根加入粉碎機粉碎，使之呈疏松、粗纖維絲狀。⑥復烘。將菇絲攤于烘盤內，厚約３ｃｍ，放進烘箱，在６０℃―７０℃的溫度條件下通風烘烤３ｈ―４ｈ，翻動２次―３次，即為半成品。⑦打絲。將半成品放入粉碎機中，適當調整磨盤間距，使粉碎出的菇絲成為既疏松又均勻的纖維絮狀。⑧炒松。將菇松倒入炒松機內，在５０℃―６０℃的溫度條件下烘炒至蓬松，并有香氣溢出，即為香菇松成品。也可將香菇松按一定比例與肉松混合，制成不同規格的香菇肉松或牛肉香菇松等系列產品。