香草奶油冰磚

主料：淡奶油250毫升
輔料：雞蛋黃2個
調(diào)料：細(xì)砂糖80克、牛奶150毫升、香草精少許
香草奶油冰磚的做法
1.準(zhǔn)備好所用食材
2.雞蛋取蛋黃，加入30克細(xì)砂糖，攪拌均勻至顏色變淡
3.之后加入牛奶，攪拌均勻
4.將裝有蛋黃奶的容器坐于熱水中，并且繼續(xù)加熱，并不停的攪拌，待蛋黃奶液濃稠即可。(可以掛漿的狀態(tài))
5.蛋黃奶液放涼備用
6.淡奶油分3次加糖(一共50克)打發(fā)至6成發(fā)的狀態(tài)
7.之后加入適量的香草精，攪拌均勻
8.最后將冷卻的蛋黃奶液和打發(fā)好的淡奶油混合，攪拌均勻
9.容器底部鋪一層油紙，將奶糊倒入模具中，入冰箱冰凍過夜
烹飪技巧
1、蛋黃奶液，要坐熱水加熱，奶液會慢慢變的濃稠。如果不加熱，蛋黃是生的，很有可能引起拉肚子等不適反應(yīng)；
2、夏天溫度高，淡奶油不易打發(fā)，個人建議不要買雀巢的淡奶油，最難打發(fā)，在打發(fā)前，可以將淡奶油，打蛋盆，以及打蛋器的頭一起放入冰箱下面的冰凍層凍15分鐘，之后非常方便打發(fā)。