餐桌上的飯菜用什么樣的油好

油是我們每一餐都不可少的東西，超市里市場上也賣很多樣兒的油，可是我們除了讓每一餐都色香味俱全之外，最在乎的無非是如何才能讓每餐食物的養(yǎng)分不丟失，每餐的養(yǎng)分達到平衡的狀態(tài)，我們應該怎么選擇各種各樣的食用油。
關注食用油的量和質
我們日常飲食中的油脂來源主要是兩部分，一是烹調用的植物油，一是動物性食品中的脂肪。留心調配好這兩部分油脂的量和質，就可以使油脂花費科學公道了。吃油的量應該適當才是最主要的。中國養(yǎng)分學會膳食平衡寶塔內推薦的食用油的應用量為每人天天２５克。同時，從健康的角度考慮，養(yǎng)分專家建議，在油脂攝進量合適的條件下，應盡量減少動物性油脂的攝進。不同植物油養(yǎng)分特點各不同大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等，由于脂肪酸構成的不同，又各具養(yǎng)分特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高。很多研討表明：單不飽和脂肪酸可以調節(jié)血脂，防止動脈粥樣硬化，從而下降心血管疾病危險。芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必須脂肪酸—亞油酸和α—亞麻酸。這兩種必須脂肪酸具有下降血脂、膽固醇及增進孕期胎兒大腦的生長發(fā)育的作用。由此看來，單一油種的脂肪酸構成不同，養(yǎng)分特點也不同。
選擇吃脂肪酸平衡的油
科研職員創(chuàng)造了一種脂肪酸比例公道的植物調和油，以玉米油、葵花籽油、花生油、菜籽油和大豆油等多種植物油為原料，其脂肪酸比例公道，可以有效地幫助平衡人體所需的膳食脂肪酸。尤其值得稱道的是，這種調和油保存了花生油、芝麻油等油種具有的特別香味，炒菜時色香味俱佳。因此，對大多數人來說，吃脂肪酸配比公道的調和油是一種既健康又實惠的選擇！