面粉儲(chǔ)存要點(diǎn)

水分在12%以下，溫度不超過(guò)35C，可以安全保管。水分為13%左右的面粉，在秋涼后加工的，可貯存到次年四月份，冬季加工的，可貯存到次年五月份。夏季加工的新面粉一般只能保管一個(gè)月左右。新出機(jī)的熱面粉要經(jīng)適當(dāng)冷卻之后再裝袋。
面粉包裝堆放要適當(dāng)，堆高一般不宜超過(guò)20包，新面粉與陳面粉要分開(kāi)堆放。
面粉在保管的過(guò)程中要特別注意防潮、防蟲(chóng)工作。面粉一旦生蟲(chóng)，就很難進(jìn)行清理，即使過(guò)篩也很難除蟲(chóng)卵和粉螨，熏蒸殺蟲(chóng)仍然能將尸留在粉內(nèi)，影響食品衛(wèi)生。預(yù)防面粉生蟲(chóng)，主要是徹底做好原糧、加工廠、面袋及各種器材的清潔消毒工作，防止感染。