食用油出現白色絮狀物還能吃嗎？

天冷時，很多主婦就會發現自己家中的食用油里出現白色絮狀物，或者呈不透明糊狀，這一現象很多人都提出了疑慮，食用油出現結凍是否會影響口感和品質，還可以吃嗎？在此小編為大家解答食用油出現白色絮狀物是否還能吃的問題。
專家解釋，油脂是脂肪酸甘油三酯。由于構成甘油三酯的脂肪酸碳鏈長短不一，其形成結晶的溫度不同，晶體需要漸進過程形成，會呈現出幾種不同的形態，這些都是正常的物理現象。結晶狀態與食用油的運輸、儲藏等條件有關（如：北方氣溫寒冷，裝在貨車靠外圍的食用油就易結凍，放在朝北廚房里的食用油較易結凍），也與油脂品種有關。食用油結凍絲毫不會影響其口感和品質。
不過專家也指出，食用植物油在存儲過程中容易發生酸化，存儲時間越長，酸化就越嚴重，且食用油在存儲時還可能產生對人體有害的物質，并逐漸失去特有的香味，變得酸澀。人若食用了存儲過久的食用油，常會出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。所以，食用油不可存儲過久，一般不可超過一年，購買時盡可能買生產日期較近的。