蔥綠比蔥白更有營養
編輯：小李 發布時間：2013/6/26
蔥是我們日常生活中常見的調味品也是我們飯菜中不可少的一種調料，有入味的效果，那么我們平時吃蔥是吃蔥的那個部位呢？那個地方有營養呢？今天給大家介紹介紹應當吃蔥的那個部位。
同一株蔬菜中不同部位營養成分也有差別，如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養含量高得多。蔥白部分維生素A、維生素B1及維生素C的含量不及蔥綠部分的一半。同一株芹菜，深綠色芹菜葉要比淡綠色的莖、稈含有更多的維生素A和維生素C。還有小白菜，其菜葉比菜莖部分的營養含量高。
由于人體需要“”營養，單純吃任何一種蔬菜都不可能達到這一要求，所以只有合理、巧妙搭配，堅持多品種、多顏色才能確保營養均衡。