糯米饅頭卷

“這次的饅頭就是把廣式的生炒糯米飯結合起來!喜歡臘味糯米飯的和喜歡饅頭的親們，你們一定懂得滋味如何。”
主料：糯米250克、低筋面粉500克
輔料：蝦米30克、臘腸2根、酵母(干)4克
調料：食鹽5克、蔥5克、水280克、白糖30克
糯米饅頭卷的做法：
生炒糯米飯材料：糯米250克、蝦米30克、冬菇10朵、臘腸2根、蔥粒5克、鹽5克
做糯米饅頭卷材料：低筋面粉500克、水280克、酵母4克、白糖30克
一、生炒糯米飯制作：
1.糯米和蝦米洗干凈，浸泡約兩個小時以上，冬菇洗凈，泡軟
2.臘腸切粒，冬菇和蝦米也切粒粒
3.把炒鍋洗凈擦干，把臘腸炒香，臘腸自身會出油，所以不用放油，把臘腸炒香，此時也炒出油脂了，再放入切好的冬菇粒和蝦米粒倒入炒香
4.倒入浸泡過的糯米，不停翻炒，并加入浸泡過蝦米和冬菇的水，直至把糯米炒熟，加入蔥粒炒兩下，盛在碗里放涼待用
二、做糯米饅頭卷制作：
5.把做饅頭的材料揉成光滑狀，放在室溫下發(fā)酵成兩倍大
6.把面團分成5等份，把每一份搟成橢圓形，翻面整形成長方形，在三分之一處放入涼了的臘味糯米飯，糯米飯壓緊成圓柱形放在中間，分量要適當，把面皮把糯米飯卷起來，糯米飯夾在中間
7.把糯米卷切成大小相近的小塊，放在蒸鍋上，松弛20分鐘。蓋上蓋子中火蒸約15分鐘，關火后燜5分鐘再打開蓋子，即可
烹飪技巧
1、做生炒臘味糯米飯時，糯米一定要浸泡，讓糯米包含水分，更容易炒熟；
2、做生炒臘味糯米飯時，蝦米和冬菇浸泡容易切粒，浸泡過蝦米和冬菇的水有香味，肥水不流外人田呀，在炒糯米飯是要加入水分，用泡過蝦米和冬菇的水分剛好，不浪費嘛!環(huán)保嘛!營養(yǎng)嘛；
3、做生炒臘味糯米飯時，我沒有放一滴油，我是先炒臘腸讓臘腸那一點點油脂發(fā)揮作用的!真心真心不喜歡油膩的東東!在把糯米炒熟的過程中，我放的都是水!水!水；
4、做生炒臘味糯米飯的材料可以根據(jù)自己喜歡的來放，比如喜歡臘肉或者花生什么的，都可以的；
5、康妮喜歡清淡的口味，如果嫌淡的，在炒熟糯米飯前加入鹽和醬油吧。