番茄蛋雞扒意大利面

“我的這款番茄蛋雞扒意大利面，其實也算的上是意大利面一種比較普遍的做法，番茄醬是意大利面的主要配料之一，酸甜的口感也比較能讓大眾接受和喜愛，我的改良，讓意大利面的營養(yǎng)更為豐富，這樣做為一頓主餐，就不會擔心營養(yǎng)不均衡的問題了哦。”
主料：意大利面130克、雞腿2個、雞蛋3個、西紅柿3個
調(diào)料：食鹽5克、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、番茄醬5克、水適量、植物油1湯匙、白糖5克
番茄蛋雞扒意大利面的做法
1.雞腿去骨，加入一點點料酒，放一邊腌制備用，西紅柿切塊
2.雞蛋打散，加一點點鹽備用，鍋內(nèi)放入植物油
3.待油微熱時加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時候，快速用筷子滑散
4.加入番茄，加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約三分鐘
5.打開鍋蓋，用鏟子壓扁西紅柿，將西紅柿的皮挑出來(西紅柿一煮熱，一壓扁皮就自動分開，這樣吃的時候就不用吐皮了，方便)
6.挑好皮后繼續(xù)煮二分鐘至西紅柿軟爛，用鏟子將西紅柿切成小塊，加入白糖、番茄醬
7.加入適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然后調(diào)入適量的水淀粉
8.讓整道菜收濃汁即可裝盤備用，鍋中注入足夠的水，大火煮沸
9.下入意大利面中火煮12分鐘，煮至面條完全煮熟無硬芯時，再將意面撈起來放入冰的涼開水里沖洗一遍
10.瀝干水份裝盤，鍋內(nèi)加入適量的植物油，大火燒至八成熱時
11.下入雞腿肉煎至微金黃，調(diào)入適量的生抽
12.加入適量的白糖
13.加入水淀粉，收濃汁關(guān)火備用，煮好的意面上倒入適量的番茄蛋，放上煎好的雞扒，拌勻，哈!開吃
烹飪技巧
1、番茄煮的時候去掉皮，吃的時候就方便很多哦，一加熱的番茄，很容易就把皮去掉了；
2、意大利面要煮夠時間，要煮至中間沒有硬芯，才是完全熟了；
3、雞扒可以換成魚扒、牛扒，一樣好吃的極了，有時我會換成牛仔骨，也是很不錯很不錯的。