虎皮辣椒的做法

說道虎皮青椒，相信很多人都飛行喜歡吃，這種辣椒味道非常鮮美，想小編本人都非常喜歡吃這種辣椒，今天就給大家說說這種辣椒的做法。
這種斑駁的焦糊褶皺在于熱鍋冷油原理：將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋就會劇增。如果你對這道菜也有興趣的話，不如一起來看看虎皮青椒的做法吧。
虎皮青椒的做法原料：
尖椒（選擇個頭較大、肉質(zhì)較厚的青椒）300克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、鹽半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、雞精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）。
做法：
1、將青椒洗凈，去蒂、去籽（不去也可以）待用；如果青椒太大太長可以切小一些。
2、炒鍋不放油，放火上燒熱三分鐘，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒的時候要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒，目的是將青椒的水分炒出來，使其變蔫。
3、待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點時（1注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒。
4、加入醬油和鹽翻炒。
5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。