山藥紫薯牛奶凍
編輯：小淺 發布時間：2013/6/27
“這一道紫薯山藥牛奶凍像是布丁的口感，又有著濃濃的蔬果香，夏日的午后，冰鎮后的美顏甜品，是女人最貼心的呵護和關愛。”
主料：紫薯3個、山藥半根
輔料：藍莓5顆、綠提子8顆
調料：淡奶油80毫升、玫瑰醬15克、牛奶150毫升、魚膠粉1勺
山藥紫薯牛奶凍的做法：
1.準備材料，山藥、紫薯削皮后切片，開大火放入蒸鍋蒸熟
2.蒸熟后的山藥放入攪拌杯中，攪拌成山藥泥，也可以一邊攪拌一邊加入牛奶，成奶糊狀就好
3.接著加入1/2勺魚膠粉，攪拌均勻，將山藥奶糊分成兩份倒入玻璃杯低(大概三分之一處就好)
4.放入冰箱冷藏1小時左右，用筷子略碰一下，成果凍凝固狀就好
5.接著將剩下的魚膠粉融化，蒸熟的紫薯放入攪拌杯中，加入80毫升淡奶油，100毫升牛奶，融化的魚膠粉攪拌均勻
6.攪拌成濃密的紫薯糊狀態
7.凝固的牛奶凍上面蓋入一層玫瑰醬，接著將紫薯糊分成兩份倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏至凝固
8.最后用自己喜歡的水果裝飾一下就好。我用的是藍莓和綠提子
烹飪技巧
魚膠粉，英文名稱gelatin，又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉可以自制果凍，慕斯蛋糕等各種甜點。相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，不含香精、色素等添加成份，而且可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿做成各種風味獨特的果凍或者布丁。