食醋儲藏三大要點
編輯：小淺 發布時間：2013/6/28
1、釀造食醋由于營養豐富，只要有適宜的溫度，很適合微生物生長，盡管食醋在出廠時經過嚴格的高溫消毒滅菌，但是在運輸、銷售、使用和存放過程中難免有污染的可能，造成發霉變質不能食用。因此最好是一次用完，如需保存，可把剩余醋倒入搪瓷鍋或非金屬容器內，加熱至80度冷卻灌瓶密封。對一些酸度較低（4%以下）的醋要存放在涼爽干燥之處，用后蓋緊，將瓶口殘留醋抹干凈，不能放在高溫高濕之處。
2、長期存放則需加熱，加熱方法同上。也可以在醋表層澆上一層麻油，或略放鹽混合，延長存放時間。夏天天氣炎熱，食醋容易變質，所以夏天飲用食醋浸泡液，一定要注意是否變質。如發現發酵，出現泡沫、腐敗變味時，應立即停止飲用，以免引起食物中毒。
3、為防止其變質，可將食醋浸泡液放入冰箱內冷藏。