橄欖油的品選方法
編輯：月月 發布時間：2013/6/29
在評選好品質橄欖油時，建議大家參照以下標準：
1、用鼻子聞時，能夠清晰嗅到果味，這對于一品高品質的橄欖油來說至關重要；它說明這瓶油是由新鮮采摘的橄欖果實與葉片壓榨而成。
2、當品嘗橄欖油時，能夠在喉嚨處感受到明顯的回香。
3、在橄欖油觸及舌頭時，能夠品嘗出淡淡的苦味。
品嘗方法：
1、將半盎司特級初榨橄欖油盛放于小口杯或紅酒杯中。
2、通過雙手的溫度來為玻璃杯加熱，然后放在鼻子前面嗅一嗅橄欖油是否具有淡雅的果味，或“新鮮割下的青草”的香氣。
3、為了便于品嘗，用原味面包沾取少許橄欖油；試著品嘗橄欖油特有的辛香味道。
4、如同品嘗紅酒一樣，你可能會品出杏仁、洋薊、蘆薈或鱷梨的味道。有時候，可以從橄欖油中品到青蘋果或新番茄的味道。
5、凱特指出的一個簡單測試方法名叫熱土豆測試法，而這對我們來講卻是一種新方法。方法很簡單，將一個土豆煮熟或烘烤，然后把特級初榨橄欖油澆在土豆上面。這時，如果是高品質的橄欖油，就有一種沁人心脾新鮮橄欖樹葉與青草般的清香。
6、可以利用這些被橄欖油澆過的土豆，來制作可口健康的土豆沙拉。凱特建議，加入香蔥、歐芹、白胡椒以及海鹽。