健康養生：妙用食醋

食醋主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用，是家家必備的飲食佐料之一，食醋不但能給人以味覺方面的享受更在保健養生方面發揮重要作用。
我國古代曾有“疫病流行之時，燒石澆醋，其蒸氣熏居室，善能驅逐傳染之疫氣”的記載，在室內熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用；發高燒時，用經過稀釋的醋浸泡的手巾敷在皮膚上，能有效降溫；用醋水漱口可治療輕度的咽喉炎；燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡；食醋的潔膚效果非常不錯，可使皮膚徹底清潔，不但可以軟化角質還能細膩肌膚、增強皮膚活力、收縮毛孔、抑制粉刺、使皮膚白嫩等；醋具有很強的殺菌力，它能在30分鐘內殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等，在炎熱的夏季，各種腸道傳染病易于流行在烹調菜肴中，特別是涼拌菜中放點醋，有殺滅致病微生物的作用。
但是醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍患者，更要避免食醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，并可產生對人體有害的物質。由于醋是酸性物質，所以在服用紅霉素、磺胺類等藥物時必須忌食。