味精有益嗎

味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料以微生物發(fā)酵、提取、精制而成的產(chǎn)品，人食用味精可刺激位于人體舌部味蕾的氨基酸受體，能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發(fā)揮增進(jìn)食欲的作用，并且誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收。
味精的主要原料是小麥、玉米、大米等糧食作物。專業(yè)人士表明，味精的生產(chǎn)大致分為四個(gè)階段，第一個(gè)階段，把谷物中的淀粉提取出來；第二個(gè)階段，淀粉糖化生產(chǎn)葡萄糖，之后進(jìn)入主要階段，就是用生物發(fā)酵工藝生產(chǎn)谷氨酸，最后進(jìn)入第四個(gè)階段，谷氨酸中和、精制后生成谷氨酸鈉，就是我們所說的味精。
味精進(jìn)入腸道被吸收而分解成的谷氨酸，是人體需要的氨基酸之一，參與機(jī)體組織的形成與修復(fù)，參與各種重要的生理功能。其中，在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過程，降低血液中有毒的氨的濃度；在大腦中參與蛋白質(zhì)及糖的代謝，可在一定程度上改善大腦及神經(jīng)中樞的功能。
因此，味精對(duì)人體健康是有一定益處的。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑專家聯(lián)合委員（JECFA）早在1987年就確認(rèn)。但味精也不應(yīng)過多食用，任何食物吃多了都有不好的一面，味精也一樣，吃多了有害身體健康。