教你做美味營養(yǎng)的香菇燜雞塊
編輯：杰杰 發(fā)布時間：2013/8/6
香菇在食用菌里面排名第二，我國很多的地方都生產(chǎn)，在民間一直都有“山珍”的稱呼。這是一種在長在木頭上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
主料：雞腿肉 香菇
輔料：青蒜 紅椒 五香豆豉
制作方法1 在雞腿肉塊兒中放入一勺料酒，一勺醬油，蔥姜段，倒入一點(diǎn)花椒水，腌制十分鐘2 將香菇腿掰下來切碎備用，炒鍋放底油，六成熱左右下入雞肉大火煸炒，炒至雞肉表面微黃時下入辣椒，五香豆豉，繼續(xù)大火煸炒，然后放入香菇，煸軟了以后烹入一勺料酒，一勺醬油，一勺老抽，香菇腿繼續(xù)煸炒，炒勻后加入白糖，加入開水，改小火蓋蓋兒燉五分鐘3 開蓋后改大火，放入紅椒，蒜碎，青蒜段，炒勻后出鍋
關(guān)鍵點(diǎn)
1 一定要選用五香豆豉2 炒制雞肉時要使用大火 使雞肉表面水份迅速蒸發(fā)3 放入一頭大蒜的蒜碎
食在私房菜--灌湯包
主料：白面 肉餡
輔料：大蔥 蛋清 肉皮凍
制作方法1 在空碗中打入一個蛋清，加入兩克鹽，半斤水?dāng)噭颍谷胍唤锩娣壑泻烷_備用2 和餡：將蔥末放入空碗中，加入香油拌勻備用，將肉皮凍切碎后放入空碗中備用，在肉餡中加入一勺料酒，一勺醬油。一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)糖，半勺花椒粉攪拌均勻后放入事先調(diào)好的蔥花，肉皮凍攪拌均勻備用3 將餳好的面揉成條狀切成小劑子，包入調(diào)好的餡料放在籠屜中開水上鍋蒸上八分鐘，八分鐘以后即可出鍋
關(guān)鍵點(diǎn)1 用蛋清加入鹽的水和面 筋道不漏湯2 一定選用高筋粉或者雪花粉3 肉餡和皮凍以1:1 的比例混合4 大廚提示：制作灌湯包最好選擇五花肉
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