如何鑒別瓶裝醬油的質量

現在超市中的瓶裝醬油品種繁多，用途也多種多樣，價錢也有貴的和便宜的。很多人都認為瓶裝醬油看起來都差不多，只要是貴的就是好的，其實瓶裝醬油質量上也是有區別的，下面就為大家介紹幾種鑒別瓶裝醬油質量的小竅門。
鑒別瓶裝醬油的質量：
搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高，黏性較大，搖起來會起很多的泡沫，流動慢，劣質醬油濃度低，搖動后只有少量泡沫且容易散去，像水一樣流動較快。看瓶底有無沉淀物或雜物，如沒有則為優質醬油。
再看瓶中醬油的顏色，正常的醬油色應為紅褐色或棕褐色（市場上及少見的白色醬油除外），品質好的顏色會稍深一些，有光澤而不發烏。但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會差一些，這類醬油僅適合紅燒用。
打開瓶蓋后，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的醬香味和酯香味，劣質醬油香氣或有異味。滴幾滴醬油于口中品嘗，優質醬油味道鮮美，咸甜適口，味醇厚，柔和味長。而劣質醬油嘗起來則有些苦澀。
在此提醒廣大消費者挑選醬油時不是貴的才是最好的，應根據你做什么用和醬油的質量來挑選。