自身口味是選擇食醋的一大標(biāo)準(zhǔn)

　　醋是我們廚房中常備的一種調(diào)味料。據(jù)了解，如今在我國(guó)市場(chǎng)中銷售的醋類產(chǎn)品中，品類有很多，消費(fèi)者們?cè)谌粘＿x購(gòu)時(shí)，往往不知道如何選擇。對(duì)此，專家表示，口味是選醋的一大標(biāo)準(zhǔn)。
　　據(jù)專家表示，與醬油相似，按制醋的工藝流程來(lái)分，可分為釀造醋和人工合成醋。質(zhì)量好的糧食釀造醋，由于其含有豐富的氨基酸、有機(jī)酸及糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、脂類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，色澤棕紅發(fā)黑，有食醋特有的香味。吃起來(lái)綿、酸稍甜、柔和、醇厚，在口中回味時(shí)間長(zhǎng)，而化學(xué)醋（冰醋酸勾兌而成）因不含有上述營(yíng)養(yǎng)成分，故入口即酸，酸味較重。現(xiàn)在，一些企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，還會(huì)加入中草藥成分，從而使不同品種的醋具備不同的口味，消費(fèi)者可根據(jù)自己的口味偏好進(jìn)行選擇。
　　專家提醒，醋雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但也應(yīng)適可而止，不宜過(guò)多，因?yàn)榇滓灿懈弊饔谩！侗静菥V目》中有記載，食醋“酸屬水，脾病毋多食酸，酸傷脾，肉皺而唇揭。”在日常生活中，吃醋的量不宜過(guò)大，一般來(lái)說(shuō)，成人每天可食用20-40克，最多不超過(guò)100克，老弱婦孺及病人則應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)情況，適當(dāng)減少食量，為了治病而無(wú)節(jié)制地飲醋是不可取的。