盤點食鹽的多種特殊功效

食鹽素有“百味之王”之稱，是我們廚房中不可缺少的一款調味品。對于很多有經驗的老人們來講，鹽其實除了能夠為我們的菜肴調味外，其還具有很多不為人所知的作用。下面來看一下。
1、新買的碗碟，先用鹽水煮一下，不易破裂。
2、有些瓜果蔬菜要生吃，用淡鹽水浸泡20分鐘可起到消毒殺菌的作用。是淡鹽水喲，可別腌上。
3、做甜食時，放一點點鹽（千萬別多）味道會更甜。
4、煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。
5、不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚里外擦一遍，待一小時后再往鍋里煎，鮮味如常。
6、煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋里入點鹽，可使油不濺到鍋外。
7、用加有少量鹽的水洗澡，可以治療過敏性皮炎。
8、凡苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾去汁后再燒，可減少苦澀味。
9、新鮮魚放在鹽水里洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。
10、茄片用鹽腌十分鐘后再炒，既省油又好吃。
11、焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好后迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。
12、煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎；破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。
13、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈。
14、殺鴨時，若在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。