去除食材腥味，調味品有辦法

在我們日常烹飪中，往往會發現，有很多動物食材中多多少少都會有一定的腥味。因此，我們在烹飪時，要保證食物的美味，就必需要將這些食材的腥味去掉。那么，有什么有效的方法嗎？下面來看專家的講解。
花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發生氧化反應，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。
料酒。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒是除腥解膩的調味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。
生姜。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜一般用于魚類和雞肉等肉類。
干面粉。買回新鮮的海魚，在去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再沖洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能地保證魚的新鮮。
檸檬汁。海鮮中的腥味物質多為堿性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。