減鹽，刻不容緩

眾所周知，食鹽過多可使人體患上多種慢性疾病。根據調查，我國是一個人均食鹽量嚴重超標的國家，這是我國國民身體素質不斷下降的主要原因之一。
據了解，中國總體來說是高鹽飲食國家，國人普遍比較愛吃鹽，特別是北方人、老年人飲食中含鹽量高，高血壓發生率隨之升高，而且多是容量性高血壓，低腎素水平的高血壓。鹽業和衛生部門近年來一直在倡導減鹽行動，15個部門印發的《中國慢性病防治工作規劃（2012-2015年）》提出，到2015年，中國人均每日食鹽攝入量要達到9克以下，同時提出要科學指導合理膳食，積極開發推廣低鹽、低脂、低糖、低熱量的健康食品。盡管各方都在努力，但我國居民的食鹽量依舊居高不下。
據一位中國疾控中心營養食品所研究員在其所作的中國居民食鹽攝入狀況報告中介紹，中國疾控中心營養食品所在2002年和2012年分別做了中國居民營養與健康狀況調查，其中，2012年膳食調查樣本量涉及全國75個大中城市的13155戶家庭共計31140人。為了保證所得數據的準確性，調查員對調查對象進行了連續3天的24小時膳食詢問調查，每天入戶進行家庭調味品稱重。調查顯示，通過各級政府的大力宣傳以及發放控鹽勺等活動，2002年至2012年，我國城市居民每日食鹽量從10.9克下降到10.3克。如果以《中國膳食指南》中每人每日食鹽6克的推薦攝入量標準計算，還有58.2%的居民食鹽量偏高，而若以2011年世衛組織每日5克鹽攝入的標準計算，有66.8%的居民食鹽量超標。
該研究員表示，高血壓的發生與過量攝入鈉元素有著直接關系，而人體內的鈉元素有60%來自食鹽，還有40%來自平時所吃的食物。2010年的調查顯示，如果把食物中的鈉折算成食鹽量并與每日所吃食鹽加在一起的話，那么我國城市居民每日的食鹽量高達13.5克。而按同樣的折算方法，美國居民每日只有8.6克，加拿大是8.9克。如果以中國營養學會推薦的營養素參考攝入量作為標準衡量，2010年我國城市居民中18歲至45歲男性鈉超標率達87.5%，女性達83.6%。
該研究員建議，在繼續加大控鹽力度的同時還應加大對高鈉食物攝入量的控制，盡量少吃熏肉等高鈉食物，多吃蔬菜水果及清淡少鹽的食物。