盤點(diǎn)大蒜的多樣吃法

大蒜是一種調(diào)味食品，在我國(guó)已經(jīng)有了很多年的傳承歷史了，已經(jīng)與我國(guó)的飲食文化很好地結(jié)合在了一起。據(jù)了解，到目前為止，在我國(guó)的飲食中，大蒜的吃法非常多。下面小編就列舉幾種常見的。
一、醬油腌蒜
醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜，不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒，酒量會(huì)比平時(shí)要小，很快便會(huì)有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。
啤酒、香檳、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說，因?yàn)槠【啤⑾銠墶⒓颖�威士忌中的碳酸氣，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會(huì)喝醉。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激，跟碳酸氣是一樣的道理。
不過，在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是，雖然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了醬油腌蒜，會(huì)導(dǎo)致人體過量攝入鹽分。醬油腌制的大蒜，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜，便會(huì)攝取1克食鹽。
特別必須注意，對(duì)于那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡(jiǎn)單方便的藥用保存法，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣，都是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜，吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色，并且像蕎頭一樣香氣十足，非常好吃。
二、臘八蒜
臘八蒜也屬于腌蒜的一種，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗，顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋（最好是米醋）和蒜瓣（最好是紅皮蒜的蒜瓣），做法則非常簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)較冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特，是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料。同時(shí)，臘八蒜還有預(yù)防感冒、降血壓等食療功效，但臘八蒜吃多了，也會(huì)產(chǎn)生一種酶，讓人覺得精神疲憊。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這么說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí)，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。這么說，大家可能不太理解。換句話說，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí)，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
四、干燥法
把大蒜曬干后碾成粉末，是大蒜的加工方法之一。此時(shí)，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
在干燥大蒜時(shí)，如果用平常干燥蔬菜的高溫，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)，藥效大幅減弱。通過實(shí)驗(yàn)不難得知，用70度以上的溫度加熱干燥，大蒜的成分就會(huì)發(fā)生變化，有效的蒜素含量會(huì)大幅降低。
因此，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，可以保留原料50%的蒜素。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封，就可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲(chǔ)藏3年后，大蒜粉末依然保留著效果。
這四種大蒜的吃法相信沒有多少人知道吧，平時(shí)只當(dāng)是調(diào)味品，沒想到大蒜的吃法還有這么多，如果你有興趣，你可以試試哦。