對于無辣不歡的童鞋來說，美味可口的辣椒醬是他們永遠吃不膩的。辣椒醬幾乎是每個家庭必備的一種調料，而且而且一直以來都是很經典的菜品佐料，無論是拌面條還是炒菜都可放些，一碗辣椒醬可使普通的菜肴會頓時變得更加美味。下面小編就為大家介紹一種美味可口的鮮肉辣椒醬的做法。
主料：鮮紅辣椒500克（辣椒可以根據自己的口味選擇）
輔料：鮮瘦肉餡（豬肉牛肉都可以）300克、豆瓣醬（就是普通的黃豆醬）300克、食用油80~100克（豆油、色拉油等植物油都可以）、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、鹽15克、蔥末50克、蒜末50克、料酒適量
做法：
1、將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂；
2、將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受；
3、將豆瓣醬準備好，如果是很干不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態；
4、將蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量；
5、肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以后表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以；
6、將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用搟面杖搟成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手搟的帶著顆粒狀，口感會更好；
7、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味；
8、然后放入蔥姜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味；
9、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋后改小火，然后放入米醋；
10、當鍋里的醬變得濃稠（大約20分鐘左右）一些就可以了，然后嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻后關火；
11、放入搟碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了；
12、趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼后放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等。