鮮肉月餅的做法

現(xiàn)在中秋節(jié)即將到來，又到了人們消費(fèi)月餅的高峰期，不過現(xiàn)在那些甜的發(fā)膩的月餅已經(jīng)過時(shí)了，現(xiàn)在在市場(chǎng)中最受人們歡迎的是那些咸味月餅。不過在食品安全事件頻發(fā)的今天，市場(chǎng)中銷售的一些月餅的品質(zhì)安全也確實(shí)讓人不放心。所以，大家想要吃月餅，最好是自己動(dòng)手做。今天小編就為大家演示一下一款味美又營(yíng)養(yǎng)的咸味月餅——鮮肉月餅的做法。
材料：
主料：面粉500克，肉糜300克。
調(diào)料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克（今年用了植物性油脂），鹽，料酒，麻油，姜末各少許。
做法
過程：
1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個(gè)方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。
2.將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3.將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4.將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。
5.將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個(gè)長(zhǎng)條，下成40個(gè)劑子。
6.將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7.入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。