現代人對食用油的具體要求

食用油是我們日常飲食的必需品。隨著現代國人們收入水平的提高，對食用油的要求也是越來越高，這可在一定程度上左右國內食用油市場的發展趨勢。下面我們來看下現代人對食用油究竟有什么樣的要求。
現在很多人都傾向于選擇：不易產生油煙的油；不經過高溫、高壓處理的冷壓油；以有機方式制作的油。
而不喜歡選擇：氫化油：也就是反式脂肪、乳瑪琳。酸敗油：時間存放過久已經氧化的油。回鍋油：重復使用或已有臭油味的油。精制油：為了把雜質和雜味去除，而過度加工的油。
現代家庭食用油可分為三大類：一是中低溫烹調用油：進行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調時，要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類油絕對不能高溫烹調，以免產生致癌物。二是高溫烹調用油：需要高溫油炸時，要用飽和脂肪酸，可反覆使用，而不致產生致癌物。三是保健補充用油：適時補充保健油營養食品。現代人普遍n-3不飽和脂肪酸不足，例如亞麻仁油、魚油。