可暖胃健體的滑雞煲的做法

雞肉的美味總是能夠讓“吃貨”們受用無窮，無論是何種做法的雞肉。現在天氣越來越冷，今天小編就為大家介紹一下味美怡人，并且可暖胃健體的滑雞煲的做法吧！
用料：
主料：雞1/2只。
輔料：紅蔥頭75克、柿子椒1個、紅椒1個。
調料：食鹽1/4小匙、姜6片、蒜10瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、豆豉10克、玉米淀粉1大匙、水2大匙、白砂糖1/2大匙、黑胡椒1/4小匙、植物油2湯匙、柱侯醬1大匙。
做法：
1、雞洗凈斬塊，干蔥去皮，生姜切片，大蒜去皮切片，青紅椒切塊，豆豉剁碎備用。
2、雞塊放入鹽、料酒，玉米淀粉加入，攪拌均勻，放一邊腌制半小時至入味。
3、將所有調料放入碗內攪拌均勻備用。
4、平底鍋內放入一點植物油，燒熱，放入雞塊滑炒至變色盛出備用。
5、另一爐頭放上一砂鍋，放入一小勺的植物油，燒熱后放入姜片、蒜片、青紅椒、紅蔥頭炒出香味。
6、平底鍋留底植物油，在砂鍋炒香配料的同時，將豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡。
7、加入炒好的雞塊，快速翻炒至均勻的裹上醬汁。
8、把裹好醬汁的雞塊倒入炒香配料的砂鍋。
9、蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許花雕酒，中火燒2分鐘即可（出爐時我嫌砂鍋太大，又燒熱一小砂鍋，轉到小砂鍋里去）。
小編提醒：
1、做炒雞的菜要選擇嫩雞，不要用老雞來炒，老雞炒著不夠嬾滑，會咬不動，口感不好。
2、雞塊炒的時間不易過長，雞塊轉成白色即可。因為還要輕過砂鍋的二次加熱，不用怕不熟。
3、紅蔥頭的香氣很濃郁是做這道菜的關鍵，北方人也叫干蔥，如果買不到就用紫皮小洋蔥代替吧。