毛血旺是我國的一種地方特色名菜，其味道屬于鮮辣型，特別適合秋冬季食用。有很多人都喜歡吃這道菜，但對它的做法卻只有很少的人了解。今天小編就為大家介紹一下，以方便大家在日常飲食中就可以吃到。
材料：
鴨血250克、黃豆芽150克、萵筍100克、黑魚片100克、黃鱔100克、火腿150克、蔥30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克、花椒5克、料酒10克、雞精5克、重慶火鍋底料50克、香油10克
做法：
1、準備好所有的食材，鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下撈出過涼備用。
2、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
3、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
4、水煮開關火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
5、炒鍋倒油放入火鍋底料，小火炒至融化出紅油。
6、放入蔥姜蒜開大火爆香，加入適量的清水。
7、加入料酒，再把煮過的鴨血放入。
8、加入鹽煮上5分鐘，再把黃鱔片放入繼續5分鐘。
9、加入黃豆芽繼續，加入少許糖。
10、把切好的火腿片放入，再把黑魚片放入。
11、煮至魚片變白緊縮，加入一勺雞精翻炒均勻關火。
12、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中，再把煮好的食材倒入萵筍上面。
13、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
14、再把油澆在毛血旺鍋中即好。