淀粉是生粉嗎？淀粉和生粉有什么區(qū)別？用途是否一樣？對于這些問題，很多人都會存在疑慮。下面就隨小編一起來了解下淀粉和生粉。
淀粉，其實(shí)是一個統(tǒng)稱，其包括“綠豆粉”“粟米粉”“土豆粉”“番薯粉”“豌豆粉”“蠶豆粉”“茨實(shí)粉”“慈菇粉”“百合粉”“茯岑粉”“桄榔粉”“何首烏粉”和“菱角粉”等等。
而生粉，則是粵菜食譜中常出現(xiàn)的名詞，他并不專指哪一種淀粉，在香港和我們內(nèi)地，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。粵菜中很多肉類的腌制，生粉是不可或缺的。
通過以上分析相信大家對淀粉和生粉也有一定的了解了，在我們使用時可根據(jù)我們的需求來選擇。